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茶叶连锁的两个发展方向
发布日期:2008-12-5 17:39:37    信息来源:梧州茶厂
每到月底,孙伟就特别兴奋,这个位于北京马连道茶叶一条街上的茶店老板已经连续度过5个这样的月底。他笑着对记者说:“每到月底,是我们盘点结算的日子,一个月下来,是亏是盈心里总得有个底啊。”孙伟满脸的笑容告诉记者这个月又赚大钱了,自从成了某著名品牌的加盟连锁店以后,他的笑容就没有断过。

    连锁的优势

    “我们预测中国未来大概会有50多家的大型茶叶连锁店。如果说这50家大型的茶叶连锁店出现的话,那么中国的茶品牌就出现了,目前中国茶叶的品牌太少。”御茶园总经理陈昌宋在谈到中国未来茶叶零售的发展趋势时表示。品牌的缺失是中国茶业的心腹之患,而从品牌的发展角度来看,连锁的模式无疑更加有利于品牌的塑造。

    被誉为茶叶零售第一品牌的张一元公司近年来发展迅速,2006年全国连锁销售额达34400万元,年茶叶销售量及销售额在全国茶叶零售行业名列前茅,在北京市场占有率排名第一。

    “经济效益的持续增长得益于经营理念的转变,先进的连锁经营方式使企业获得了长足发展。”北京张一元茶叶有限责任公司经理徐年子介绍,14年前,张一元只是一个单店的字号,14年后,张一元已是一个规模经营的商业品牌,目前已拥有100家连锁店,两家茶楼,26个生产基地,一座现代化的饮品生产厂及科研所、配送中心、销售中心、印刷厂等机构。

    随着中国经济发展,经营成本提高,如房租、人力成本,这样对单体店面来讲它的成本也就上来了,而单体店面没有品牌优势,决定了它只能走低端的路线。在经营方面,与单店经营相比,连锁经营具有诸多好处。一是在商品上,单体店面就没有品质保证;二是品牌的优势,茶叶连锁一般都拥有自己的质量标准体系,质量比较稳定,不会有今天喝500元的茶是这种味道,明天又是另外的味道的情况发生,价位和稳定性有保证;三是服务的优势,茶叶连锁店所提供的服务是单体店面所不能比拟的。

    吴裕泰茶业有限公司总经理孙丹威认为,单店经营难以形成规模效益,在质量、管理上都难以做到统一,运营成本也比较高。在这种前提下,茶叶连锁取代单体店面肯定是一个趋势。“消费者将越来越注意到品牌茶叶店的优势,因为一些茶叶的品质区分,百姓用肉眼是看不出来的,在质量把控上,连锁的优势就体现出来了。吴裕泰有自己的品质监控体系,每年都要投入约50万的检测费用。这是单体店面不可能做到的。”

    一条难走的路

    “连锁”一词,最早诞生于西方大工业流水生产线,商业服务流通行业在运营过程中出于扩张需要,直接引进“连锁”理论,制定了整套制度,每开一家分店,每设一个分部,其硬件设施和软件都是一模一样的,以使企业实现成本内部化,大大降低扩张成本。这种企业文化不受时间、人员、地点的限制,只要注入资本,就可以克隆出一个。

    在国内洋快餐肯德基、麦当劳的身上,不难发现,连锁企业从最初的选址,店堂的环境设计、物品布局,人员的培训、着装、语言、接待方式以及卫生标准,都好似一个模子里烙出来的,企业文化已成为一种可供随时学习的“公共知识”,可以随时学习,从而成为企业扩张不可缺少的软件。

    而以茶为代表的中国商业流通服务行业,大都具有个性化、独特性特点,即使在同一行业中,不同的地方,也是各有各的“祖传秘方”,这些“祖传秘方”是经营者用以招徕客人的法宝。把这种独特性、个性化的东西加以推广,无异是那些依赖“秘方”生存的经营者所无法接受的。

    无论是西湖的龙井,还是江苏的碧螺春、福建安溪的铁观音,都是以地区为代表,各有各的制作秘笈,相互之间互不通气,这种保守的、固执的封闭态度决定国内难以形成一个良好的自由竞争氛围,极大地阻碍了中国茶全国性品牌出现的可能。

    “目前就中国茶业来讲,单体店面的数量过多,而真正的茶叶零售品牌太少。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说:“经营模式难以形成市场规模。我国茶叶交易仍然是原始的小门市现货交易方式,一家一户经营,这种传统而原始的交易方式严重阻碍了我国茶业发展。茶业的现代化和产业化要求一定规模的交易市场来推动。我国茶业原始的交易方式和管理方式,致使我国茶业流通的规模化和产业化难以实现。”

    “公司有一个清醒的认识,一个品牌的树立必须具有最大限度的认知度,而这一认知度很大程度来自企业的规模,因此张一元根据自有的特点毅然选择了走连锁经营的道路,毫无疑问,这是一条难走的路。”徐年子如是说。

    两个发展方向

    只有不断创新,企业才能发展,茶叶大卖场是御茶园的一个创新。

    御茶园大卖场取大卖场和茶博会两种形式之所长,将“物美价廉、挑选方便”与“精优荟萃、展示齐全”结合为一体,不仅让顾客在称心的价格下买到东西,还可以通过专业人士的介绍详细地了解茶的性质、产地等信息。

    “每个人都有自己的喜好和适合自己的选择,最贵的未必是最适合你的。我们不该用自己的眼光去衡量他人的标准,我们能做的就是将更多更好的茶产品引到我们这里来。”至于为什么御茶园会选择大卖场的经营形式,陈昌宋这样告诉记者:“我们对不同行业都进行了考察,从中发现了大卖场这种形式在市场竞争中的优势。”他认为,大卖场形式也是完全顺应行业发展趋势的。中国茶行业的发展是跟中国的经济发展以及消费者的消费、生活方式所紧密联系的,而大卖场模式恰恰符合了消费者的消费习惯。

    陈昌宋认为,未来的茶行业只有两种模式,一种是专卖店,一种是超市。很多发达国家购物都是便利店+超市。这种购物模式给那些想在办公室喝茶的人提供了便利,随时可购买。但是,如果我们想体会茶文化,那么只能到专卖店去。专卖店只能走中高端路线。茶消费是一个循序渐进、阶梯式的过程。今年喝500元的茶,明年就喝600元的。这个消费标准一般降不下来,只能上升,这也代表了中国茶的发展方向。

    经过多年的发展,茶业连锁的终端销售模式优势初现。连锁市场成为未来茶叶市场发展的一个趋势,茶叶连锁这种零售终端模式的出现,不仅促进了整个茶业链条的健康发展,更成为中国茶走向世界的有力竞争模式,但是如何通过合理的经营销售模式更加有效地推广中国的茶文化,促进中国茶行业的发展,依然是茶行业里的一道难题。

    “茶叶连锁经营,首先要与当地商业社会的消费兼容,如不能兼容,只能成为一种奢侈品而存在,曲高和寡的东西是很难走连锁、走大众消费道路的。同时,茶叶零售企业的扩张,也不能单纯依赖一个‘文化’生存,现代社会中,任何企业都离不开现代企业管理的组织方式,离不开新兴资本运作这一重要的环节。”吴锡端的这番话意味深长。
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