广西梧州茶厂--六堡茶龙头企业
对不起,图片浏览功能需脚本支持,但您的浏览器已经设置了禁止脚本运行。请您在浏览器设置中调整有关安全选项。
    您当前的位置: 首页 >> 茶文化 >> 茶的典故
茶与健康
茶叶鉴别
茶的典故
茶叶分布
煮咸奶茶 品蒙古族茶俗
发布日期:2012-6-19 8:23:05    信息来源:梧州茶厂

                 煮咸奶茶 品蒙古族茶俗
   

       蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多为青砖茶和黑砖茶,并用铁锅烹煮,这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同。但是,烹煮时,都要加入牛奶,习惯于"煮茶",这一点又是相同的。这是由于高原气压低,水的沸点在100℃以内;加工砖茶不同于散茶,质地紧实,用开水冲泡,是很难将茶汁浸出来的缘故。
     煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤。至水沸腾时,放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后,掺入牛奶,用量为水的五分之一
左右;少顷,按需加适量盐巴。等整锅里茶水开始沸腾时,就算把咸奶茶煮好了。
     煮咸奶茶看起来比较简单,其实滋味的好坏,营养成分的多少,与煮茶时用的锅,放的茶,加的水,掺的奶,烧的时间,以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了,或
者将加入茶与奶的次序颠倒了,茶味就会出不来。而烧煮时间过长,又会使咸奶茶的香味逸荆蒙古族人民认为,只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调,才能煮出咸甜相
宜、美味可口的咸奶茶。
    以游牧为主的蒙古族人,只有到晚上放牧归来,才能吃一餐晚饭,因而他们平日的饮食习惯,则习惯于"三茶一饭".早上、中午只吃茶(饮用用碎砖茶如牛奶烧煮的"
奶茶")、乳和乳制品,称为"早茶"和"午茶".同时也吃些炒米、奶饼、手扒肉一类的点心。晚餐以牛羊肉为主食,为帮助消化,至临睡前需再喝一次奶茶。至于中、老年
男子,喝茶的次数就更多。所以,蒙古族人民平均茶年消费量高达8公斤左右,多在15公斤以上。
    如有客人至蒙古族人家作客,总会受到敬奶茶的款待。主人在客人面前放置小几一张,几上碗中分别放有盐、糖、炒米和奶豆腐。女主人将一碗茶献上后,可根据各
人爱好,在茶中添加盐或糖,炒米要放于奶茶中一起饮用,奶豆腐则可蘸白糖吃(此为耐饥食品).奶茶不可一次喝尽,而要有剩余,可让主人不断添加,以示礼节。喝
完最后一碗奶茶后,客人可施礼道谢,主人则要出帐送行,"奶茶敬客"之礼也至此完毕。
    蒙古族人民如此重饮(茶)轻吃(食),却又身强力壮,这固然与当地牧区气候、劳动条件有关,但还由于咸奶茶的营养丰富,成分完全;加之蒙古族喝茶时常吃些
炒米、油炸果之类充饥的缘故。
来源:福建茶叶网

上一篇:鄂南婚俗:以茶为婚约象征    下一篇:凉拌茶:基诺族的吃茶俗    
返回顶部
友情链接
版权所有:广西梧州茶厂--六堡茶龙头企业        © Copyright  2007-2008    All  rights  reserved       桂ICP备11002926号
地址:广西梧州市角嘴后路2号     电话:0774-3829039,3852003  传真:0774-3826452    技术支持:966114一键通