广西梧州茶厂--六堡茶龙头企业
对不起,图片浏览功能需脚本支持,但您的浏览器已经设置了禁止脚本运行。请您在浏览器设置中调整有关安全选项。
    您当前的位置: 首页 >> 茶文化 >> 茶叶鉴别
茶与健康
茶叶鉴别
茶的典故
茶叶分布
六堡茶与其他茶的区别
发布日期:2011-7-5 15:53:57    信息来源:梧州茶厂
    六堡茶与其他茶的区别  
 
      六堡茶属于黑茶类,与白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、绿茶这些茶类自然有所区别:
  六堡茶是后发酵茶,其初制工序为:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶,渥堆是它特有的工序。六堡茶色泽光滑,黑褐匀整,条形粗壮结实,汤色红浓,香气陈醇有槟榔香,滋味浓醇爽滑,叶底红褐色。
  绿茶是不发酵茶,其初制工序为:鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛茶,杀青是绿茶制法的主要特点。绿茶的茶干色绿,其品质特点是青汤绿叶,具清香或熟栗香、甜花香、滋味鲜醇。
  黄茶是轻发酵茶,其初制工序为:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥→毛茶,闷黄是黄茶特有的工序。其品质特征为黄汤黄叶,多数芽叶细嫩,显毫。
  白茶是轻发酵茶,其初制工序为:鲜叶→萎凋→干燥→毛茶,萎凋是形成白茶品质特征的关键工序。其品质特点是毫色银白,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
  青茶(乌龙茶)是半发酵茶,其初制工序为:鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘干(兼包揉做形)→毛茶,做青是青茶特有的工序,其品质特点是外形条索粗壮,色泽青灰有光,茶汤金黄,香气馥郁芬芳,花香明显,叶底绿叶红镶边。
红茶是全发酵茶,其初制工序为:鲜叶→萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥→毛茶,发酵是形成红茶品质特征的关键工序,其品质特点是“红汤红叶”,它的外形条索紧洁、完整、匀直、重实、显锋苗、色泽乌润,内质香高、味浓醇、汤色红亮、叶底红艳。
      六堡茶与普洱茶都是属黑茶,六堡茶与普洱茶的区别:
      六堡茶为广西特产,原产于广西梧州苍梧六堡、狮寨、长发、京南等镇。以六堡镇产的茶著称,清代嘉庆年间(1796——1820)就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。
      云南普洱茶,产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖,所产茶叶均由普洱县集散,故此得名。
  从原料上比较,六堡茶是采用灌木型中叶种为原料,叶呈长椭圆披针形,叶色褐光润,间有黄花点,叶底红褐。用水泡出的茶红浓有光泽,如琥珀色,有槟榔味,甘醇可口,清同治版《苍梧县志》载:“茶产多贤产六堡,味厚隔宿不变”。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点,宜久藏,越陈越好,因为久藏的茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子)。据化学分析,茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质,有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。六堡茶为传统出口产品,多销往香港、澳门、马来西亚、新加坡等。普洱茶的原料有乔木与灌木之分,但以乔木大叶种为主。
  因同属于黑茶,因此在制作工艺上,六堡茶和普洱熟茶很类似,就是渥堆法稍有不同而已。但普洱茶有生茶(未渥堆)和熟茶(渥堆)之分,所以生茶和六堡茶就差得远了。
  六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似,均茶性温和,滋味醇厚,且宜久藏,越陈越好,但也有所区别:
  从保健功能上看,六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用,都是保健佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色或白色菌类孢子)的,即生有金黄霉菌的最受欢迎。因金黄霉菌能分泌多种酶,使茶叶物质加速转化,形成芬芳香味, 有清凉解暑,暖胃提神之功效,组成了特殊的风味,药效也较显著。且中央电视台也曾经作过报道,六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列,其收藏价值和饮用价值之高可想而知。
上一篇:如何鉴别六堡茶的品质    下一篇:茶叶鉴别方法    
返回顶部
友情链接
版权所有:广西梧州茶厂--六堡茶龙头企业        © Copyright  2007-2008    All  rights  reserved       桂ICP备11002926号
地址:广西梧州市角嘴后路2号     电话:0774-3829039,3852003  传真:0774-3826452    技术支持:966114一键通