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茶道养生师的职业技能要求和定义(四)
发布日期:2012-8-22 8:11:47    信息来源:梧州茶厂
           茶道养生师的职业技能要求和定义(四)

   茶道养生师职业技能设立、培训和持证上岗是基于以下三个方面考量:一是国家劳动政策的变化,今后的从业人员都要持证上岗,目前此项工作正逐步向全国推广,同时也在逐步完善职业标准体系。另外,一些院校实行“双证制”,即大学毕业证和职业培训证。持证上岗,将使从业者能够长期、稳定的从事这项工作。“水平加证书”是一种择业趋势。虽然目前专业性茶道养生馆还为数不多,但据不完全统计,一些以茶入肴的茶馆、餐馆、宾馆、大酒店、茶道会所等起码有百万家之多。因此,茶道养生师能够长期、稳定和安心从事这方面工作,这对于中国茶文化事业的发展无疑是产生积极的影响;二是茶道养生概念的普及程度正逐年提高,特别是近年来人们对低碳健康产品的追求越来越高,茶道可养生的思想已深入人心,作用也在显现。人们需要了解什么样的茶有什么样的有效成分?不同的人群应该常喝什么样的茶?以及茶叶在各类食品中的营养平衡作用等等。譬如,要了解“柠檬奶味红茶”的保健作用,就需要知道红茶性温甘酣,含有丰富的蛋白质,可补益身体,暖胃养胃,加上牛奶安神催眠作用,加上柠檬有美白肌肤作用,可以把此茶作为睡前美容茶。当你学习完茶道养生学,还可以了解各物质间的有效成分;三是进行中外茶道养生经验交流,以利于扩大中国茶文化的传播。茶道养生,可作为中国传统文化和饮食文化项目向世界进行推广。
    茶道养生师的定义:指在茶餐厅(包含餐馆)、茶馆、酒店、会所等场所专职从事茶饮艺术和茶饮、茶疗养生保健的服务人员。而适用对象,则是从事或准备从事本职业,以及茶道养生爱好者。也就是说,只要想考茶道养生师,必须按照规定课程进行专门学习和培训。当然,作为一项职业也需要有一定的能力特征:如,人际交往能力,形体知觉能力,比较敏锐的嗅觉、色觉、味觉。对于基本文化程度的要求是完成国家规定的九年制义务教育人员才获得最基本条件。但是,由于茶道养生师这一职业仍处在摸索时期,尚未进入国家职业大典,故原则上是在初级茶艺师职业技能以上水平的基础上进行培训。为了使学员真正掌握茶道养生师的技能,对这门职业技能的培训期限设置也有明确规定。结合全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划决定:晋级茶道养生师培训时间,初级不少于160标准学时,中级不少于140标准学时,高级不少于120标准学时。同时,《国家职业标准》对于培训教师、培训场地和设备都有明确要求规定。
    有必要说明的是,《茶道养生师》教材,是针对茶道养生师职业活动领域,进行整体性编写,而非按照初级、中级和高级三个级别进行模块化编写。茶道养生师的职业要求,既有与茶艺师相同的职业特性,也有与茶艺师不同的职业技能。通常而言,一般意义上理解茶艺师这门职业的从业者基本上为女性居多,但茶道养生师的职业特点有所不同,除了需要掌握茶叶冲泡相关知识以外,还需要掌握和了解茶食制作、搭配与养生验方配置,茶食、茶叶保健与茶疗创新,以茶入肴及茶疗技术,以及茶道会组织、准备等,高级茶道养生师还涉及茶道养生的研究领域。
来源:新浪博客 作者:舒曼
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